Ako si udržať bezpečné chute počas leta? Na streetfoode môžu vyššie teploty ohroziť bezpečnosť potravín

29.6.2025 (SITA.sk) - Leto, festivaly a jarné chutné jedlá či drinky patria k sebe. Na street food stánkoch však vyššie teploty ohrozujú bezpečnosť potravín. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) vyzýva prostredníctvom kampane „Safe2Eat“, ktorú na Slovensku zastrešuje Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka, aby ľudia venovali pozornosť tomu, ako sa jedlo pripravuje, skladá a konzumuje.

Oddelené dosky na krájanie

Cieľom je minimalizovať riziko tráviacich ťažkostí aj negatívny vplyv na životné prostredie. Riziko kontaminácie narastá, ak jedlo nie je správne uchovávané či dostatočne tepelne upravené. Dobré rozhodnutia spotrebiteľov môžu výrazne znížiť riziko.

Petra Vanková z ministerstva radí venovať pozornosť napríklad čistým rukám pred prípravou, používaniu oddelených pracovných pomôcok na suroviny a hotové jedlá a konzumácii čo najskôr po príprave. Ako povedala: „Odporúčam pozerať sa pri príprave jedla kuchárovi na ruky. Dôležité je napríklad, aby sa používali oddelené dosky na krájanie a nástroje pre surové mäso, čerstvú zeleninu a hotové produkty, čím sa predchádza krížovej kontaminácii.“

Opätovne použité obaly

Street food bloger Daniel Feranec, známy ako Čoje, vyzdvihuje inštinktívnu pozornosť na detaily: preferuje miesta, kde vidí prípravu v priamom prenose. Cení si, keď personál vymieňa rukavice po manipulácii so surovinami. Prevádzkovatelia ako Tomáš Hortenský, ktorý varí petržalské langoše, potvrdzujú zodpovedný prístup: používanie čerstvých surovín, prísna kontrola chladiacich podmienok a príprava jedla až na objednávku.

Festivalové prostredie zároveň produkuje obrovské množstvá odpadu – plastové obaly, jednorazové príbory, zvyšky jedál. Katarína Kretter z OZV ENVI‑PAK zdôrazňuje význam opätovne použiteľných obalov, kompostovateľných materiálov a dostupných triediacich staníc. Dobrovoľníci môžu účinne pomôcť návštevníkom správne separovať odpad.

Kampaň EFSA "Safe2Eat"

Návštevníci festivalov môžu prispieť zásadne tým, že si prinesú vlastné fľaše či poháre a využívajú dostupné zdroje pitnej vody. Takisto sa vyhýbajú jednorazovým príbory a preferujú kompostovateľné obaly pri stánkoch, ktoré tieto ponúkajú.

Kampaň EFSA „Safe2Eat“ je piatym ročníkom iniciatívy v dvadsiatich troch európskych krajinách. Na Slovensku sa koná už štvrtýkrát pod patronátom Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka, cieľom je informovať spotrebiteľov o rizikách nesprávneho nakladania s potravinami a podporiť účinný prístup k ich výberu, skladovaniu i príprave.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), zriadený v roku dvetisíc druhom, poskytuje nezávislé vedecké poradenstvo o rizikách potravín, podporuje tvorbu legislatívy EÚ a spolupracuje na ochrane spotrebiteľov v celej Európe.

Viac k témam: Festivaly, Horúčavy, Hygiena, Jedlo, Otrava jedlom, Stravovanie, Zdravie
Zdroj: SITA.sk - Ako si udržať bezpečné chute počas leta? Na streetfoode môžu vyššie teploty ohroziť bezpečnosť potravín © SITA Všetky práva vyhradené.